Čebureks - gaļains, sulīgs uzkožamais izsalkuma remdēšanai ... sen senos laikos ... bija ...
Kārtējo reizi nopērkot bodē čebureku - bezgaršīgu mīklas pikuci, kurā no gaļas ir tikai nosaukums, top skaidrs, ka pūstošajā kapitālismā iegādāt labu mantu ir bezcerīgi, jo visi tik cenšas maksimāli lētu kaku saražot un notirgot pa bešeno naudu.
Nekas neatliek kā pārvarēt slinkumu un gatavot visu pašam.
Čebureku gatavošana nav sarežģīta, tiesa biku ķēpa būs gan.
Ķeramies klāt ...
1. Kārtīgai kaudzei ar čeburekiem - gabaliem trejdesmit - vajadzīgs 1. grami 500-600mts labas jēra maltas gaļas - pamatam 2. milti - apvalkam 3. puskilo parasto sīpolu - gaļas piedevai 4. kefīrs - gaļas pufīgumam 5. šļurciņa stipra alko - mīklas pufīgumam 6. kāds laksts ar zaļbarību - pildījumam sāls, pipari, romas ķimenes un laba eļļa bez izteikta smacinieka
2. Sākam ar mīklas pagatavošanu ... ņemam tādu lielāku bļodu, lejam tajā 300mts gramus verdoša ūdens, piepilinam šļurciņu - nu kādas divas ēdamkarotes eļļas, ieberam vienu tējkaroti sāls un beram glāzi ar miltiem
3. visu rūpīgi maisam, maisam, līdz pazūd kunkuļi un mīklas sagatave pārvēršas šķidrā klīsterīgā masā ... noliekam bļodu maliņā un ļaujam atdzist
4. piesperam šļurciņu alko klāt ... te der šņabis, visītis, konjaks - viss kam 40 grādu voltāža alko piedos mīklai burbuļainību
5. rūpīgi maisot beram mīklai klāt kādas trejas glāzes miltu.
6. Līdz iegūstam lipīgu līmveida pļecku - tagad pienācis laiks iegrābties tajā ar rokām
7. mīcam, mīcam, mīcam mīklu ... ik pa brīdim pieberot pa karotei miltu līdz masa sāk atlipt no rokām un izveidojas mīksta pļastalīna pikucis ... Liekam mīklu malā uz kādu stundu "lai ievelkas"
8. Ķeramies klāt čebureku pildījumam ... Čebureks, kā jau klasisks kalniešu ēdiens, top no jēra gaļas, vai nu pērkam jēru un maļam paši, vai uzticam gaļas samalšanu savai "droši zināmai" pārdevējai ... Pārtikas ģenerālinspektors Bonga veic jēra gaļas kvalitātes pārbaudi
9. Nomizojam apmēram tik pat cik gaļas sīpolus un smalki, smalki sakapājam
10. Liekam gaļai klāt smalki sakapātus sīpolus, kādu zaļbarības bunti "kas nu kuram garšo" piparus, sāli "tā lai bikucīt pārsālīts" romas ķimenes, kā jau vienmēr pie jēra gaļas un viegli visu samaisam ...
11. tagad būtiskais čebureku knifs - pie gaļas masas pielejam kādu pusglāzi/glāzi kefīra kefīrs būs tas, kas dos to izteikto čebureka buljoniņu viegli visu samaisam, lai veidojas pufīga gaļas masa
12. ķeramies klāt čebureku lipināšanai ... no mīklas masas noraujam mazu pikuci un ar pudeli izritinam mīklu milimetru plānā plācenī ... Vislabāk to darīt uz gludas virtuves virsmas bikucīt uzberot miltus "lai nelīp klāt"
13. ņemam ēdamkaroti ar kaudzi gaļas masas un izveidojam auss formas plakanisku čebureka pildījuma pikuci
14. uzlokam gaļai pa virsu mīklu
15. rūpīgi ar dakšiņu aizspaidam čebureku ciet, bet cenšamies "nepārdurt" mīklas apvalku
